Jeg elsker hage!
oppskrift spiselig ugress May 10, 2015
Ja, det er like godt bare å få sagt det. Først som sist. Jeg elsker hage! Ikke bare min egen - den jeg vandrer rundt i daglig, både på to og på fire, fra tidlig vår til sen høst. Nei, jeg elsker begrepet «hage». Det at noe vokser rundt en. Som du både kan temme og la herje vilt. Hvor du kan så og høste. Svette og nyte. Og hvor målet ikke er det endelige resultatet, men veien du går før du kommer dit. Der nederlag og seire går hånd i hånd, og hvor lykken er stor når planter dukker frem der du minst forventet dem. Det simpelthen elsker jeg.
Hageprogrammer
Jeg elsker også hageprogrammer. I skrivende stund står Get-dekoderen med serieopptak på ikke mindre enn tre hageserier. Et program jeg fant på YouTube er serien «The Alltoment Challenge». Det er BBCs variant av «Norges Hagemester» som for tiden går på TV2. Programmet er bygget opp rundt de tre aspektene; grow, make, og eat. Eller dyrk, lag, og spis på norsk. Og det traff meg midt i hjertet. Det er nettopp det hage handler om for meg. Den glede og de utfordringer som ligger i å dyrke frem mine egne planter, lage dekorasjoner, kranser og buketter av det jeg har i hagen, og nyte smaken av egenprodusert mat.
«Spis»
Og det er de tre aspektene jeg ønsker å dele her i denne spalten. Førstemann ut er «spis». For akkurat nå er det ugresstid i hagen. Jo mer du luker på våren, jo lettere får du det utover sommeren. Og hva er vel bedre enn å spise det man luker? For eksempel – skvallerkålen. Opprinnelig antas det at skvallerkålen kom til Norge i middelalderen. Den gang som medisinplante, men den er fullt ut spiselig. Skvallerkålen er rik på C-vitamin, og det er de unge bladene man høster nå om våren som er de beste. Velbekomme!
Visste du at skvallerkålen kom til Norge allerede i Middelalderen? Og at munkene anså den som en verdifull matplante? Foto: Erling Slyngstad-Hægeland.
Skvallerkålpesto:
- ca. 1 liter skvallerkålblader
- 40-50 g. pinjekjerner
- 40-50 g. manchego eller parmesan
- 1-2 hvitløksfedd
- ca. 1 dl olivenolje
- 1 klype salt
Skyll skvallerkålen i kaldt vann, og kjør den i en salatsentrifuge. Rist pinjekjernene lett i en tørr panne (kun til de blir gylne). Ha skvallerkål, pinjekjerner, ost og hvitløk i en kjøkkenmaskin. Hell i oljen mens maskinen kjører. Da kan du tilpasse oljen for å få rett konsistens. Smak til med litt salt.
